今年も始まりました！冷やしとんこつラーメン

毎年7月になると始まる、丹波市のラーメンたかはしの冷やしラーメン。


脂を取り除いて冷蔵庫で冷やしたとんこつスープに同じく油を取り除いたとんこつスープの氷でキンキンに冷えてます。そして表面に浮く油は無色透明のゴマ油で、スープの風味を損なわない上品な香り付けです。そして山椒のパンチが効いて夏にぴったりのラーメンです。猛暑で食欲がなくなった昼でもさっぱりと体力も取り戻せそうです。

ちなみに去年の冷やしラーメンはバージンオリーブオイル使用でした。


麺はいつもの通りピシッと決まってます。スープも冷たいのでゆっくり食べても伸びません。低加水でシャクッとした麺で、ストレートでも麺によく絡んで旨いんですよ。


新作の玉子をおまけしてくれました。前回からまた進化してるの分かります？そう見た目普通ぅ～のゆで卵なんです。しかし実はこれ、和風昆布だしに漬け込んだ、ジンワリくる味付けでこのスープにもよくあってるんですよね。


ほれほれ旨いぞぉ～


久しぶりっす。ねぎ軟骨丼！やっぱりメタメタメタ旨いやん。動画では軟骨丼の部分スローで編集してみました（笑




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住所 丹波市氷上町大崎252-9
電話 無
営業時間 11：30～14：00/17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場 有