ブラックつけ麺＠ラーメンたかはし 丹波市
昨日、高橋さんから新作できましたメールが来ました。
と聞いて、黒い蕎麦のような麺と言うことは想像できたんですが、果たしてどんな仕上がりか早速言ってきました。
おなじみ壁一面に貼りめぐらされたメニューです。
中央に鎮座するメニューが今回の新作麺を引っさげた新メニュー。どちらも、はるゆたかを使用した十割麺。
つけダレは醤油とんこつスープにマー油です。ラーメン鉢に比べ器が小さいので、マー油が一面を多い真っ黒になってます。この油が表面を覆っているのでスープは熱々。マー油は芳ばしい香りがしますが意外とサッパリしています。
見た目、蕎麦のような色です。加水率は普段の麺とほぼ同じだそうですが、粉を変えるとここまで食感が変わるんですね。よく味わいながら、かすかに噛み締める歯を押し返してくるような良くできた麺です。そば粉ではないんですが、この粉で蕎麦がきのようなものも出来そうです。さすがに製麺は手間がかなりかかるようですし、粉の価格もかなり高いので、少々高めのメニューですが一度試してみる価値は、 あるとおもいます。
黒い箸で黒い麺をつまみ黒い出汁の中へ。。。
もちろんダーさんも行ってはりました
大きな地図で見る
住所 丹波市氷上町大崎252-9
電話 無
営業時間 11：30～14：00/17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場 有
http://blog.with2.net/link.php?776644
「ラーメンたかはし」に新作ラーメンが登場です。特に今回の新作は麺に北海道産の希少な小麦
はるゆたか
の全粒粉100%を使用した十割麺。と聞いて、黒い蕎麦のような麺と言うことは想像できたんですが、果たしてどんな仕上がりか早速言ってきました。
おなじみ壁一面に貼りめぐらされたメニューです。
中央に鎮座するメニューが今回の新作麺を引っさげた新メニュー。どちらも、はるゆたかを使用した十割麺。
麺のすばらしさと香りを味わうなら、ラーメン用にアレンジしたオリジナルの蕎麦つゆで頂く十割ざるラーメンがオススメですが、ここは
ブラックつけ麺
でいっときました。つけダレは醤油とんこつスープにマー油です。ラーメン鉢に比べ器が小さいので、マー油が一面を多い真っ黒になってます。この油が表面を覆っているのでスープは熱々。マー油は芳ばしい香りがしますが意外とサッパリしています。
見た目、蕎麦のような色です。加水率は普段の麺とほぼ同じだそうですが、粉を変えるとここまで食感が変わるんですね。よく味わいながら、かすかに噛み締める歯を押し返してくるような良くできた麺です。そば粉ではないんですが、この粉で蕎麦がきのようなものも出来そうです。さすがに製麺は手間がかなりかかるようですし、粉の価格もかなり高いので、少々高めのメニューですが一度試してみる価値は、 あるとおもいます。
黒い箸で黒い麺をつまみ黒い出汁の中へ。。。
もちろんダーさんも行ってはりました
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住所 丹波市氷上町大崎252-9
電話 無
営業時間 11：30～14：00/17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場 有
『ラーメンたかはし』の記事一覧
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・カレーとんこつラーメンに黒ごまバターとマー油
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・しょうゆとんこつ
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ここかなりおススメかもです。ぜひ寄ってみてください・たにやん麺や 樂 No titleお久しぶりです。
仕事の関係でハチ高原によく行きますので天下無敵は、時間が合えばよく寄るのですが、ここは知りませんでした。
今度、行ってみたいと思います。としお麺や 樂 No titleご無沙汰です（＾＾）／
やっと豊岡にも、この手が来ましてめっちゃ嬉しいのです😄
微力ながら、昨年11月からまた食べ歩き再開しまして、八鹿の「天下無敵」さん食べ歩いグラスワンダーらーめん2国加古川店こんにちは(*'▽'*)♪すごい美味しそうですねっ！！
ラーメンには目がないもので、、
食べたいです、
よかったら僕のブログにも遊びにきてくださいっ(●´ω｀●)せーやん一蘭玉津店オープン 今の行列は No title4年前に、単身赴任で(^^;
折角なので、昔みたいに食べ歩きたいですね（＾＾）グラスワンダー一蘭玉津店オープン 今の行列は No titleグラさん明石に引っ越しされてたんですね？たにやん