ランチ

ブラックつけ麺@ラーメンたかはし 丹波市

昨日、高橋さんから新作できましたメールが来ました。

「ラーメンたかはし」に新作ラーメンが登場です。特に今回の新作は麺に北海道産の希少な小麦

はるゆたか

の全粒粉100%を使用した十割麺。


と聞いて、黒い蕎麦のような麺と言うことは想像できたんですが、果たしてどんな仕上がりか早速言ってきました。

メニュー
おなじみ壁一面に貼りめぐらされたメニューです。

新メニュー
中央に鎮座するメニューが今回の新作麺を引っさげた新メニュー。どちらも、はるゆたかを使用した十割麺。

ブラックつけ麺

麺のすばらしさと香りを味わうなら、ラーメン用にアレンジしたオリジナルの蕎麦つゆで頂く十割ざるラーメンがオススメですが、ここは

ブラックつけ麺

でいっときました。



ブラックつけ麺スープ
つけダレは醤油とんこつスープにマー油です。ラーメン鉢に比べ器が小さいので、マー油が一面を多い真っ黒になってます。この油が表面を覆っているのでスープは熱々。マー油は芳ばしい香りがしますが意外とサッパリしています。

十割麺アップ
見た目、蕎麦のような色です。加水率は普段の麺とほぼ同じだそうですが、粉を変えるとここまで食感が変わるんですね。よく味わいながら、かすかに噛み締める歯を押し返してくるような良くできた麺です。そば粉ではないんですが、この粉で蕎麦がきのようなものも出来そうです。さすがに製麺は手間がかなりかかるようですし、粉の価格もかなり高いので、少々高めのメニューですが一度試してみる価値は、 あるとおもいます。


十割麺2
黒い箸で黒い麺をつまみ黒い出汁の中へ。。。

もちろんダーさんも行ってはりました


大きな地図で見る

住所 丹波市氷上町大崎252-9
電話 無
営業時間 11:30~14:00/17:00~22:00
定休日 月曜日
駐車場 有
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genre : グルメ

tag : つけ麺 ラーメンたかはし 丹波市

comment

Secret

>あんまやさん

是非是非!援護します

No title

行かねば!

>ダーさん

次は十割ざるいっときます。

とりあえず・・・

2種類いっときました♪ (≧∇≦)ブハハハ!

                  これは・・・すごい麺ですね!!
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