ランチ

塩ラーメンとピータン豆腐 台湾料理専門店 豊源 小野市

小野市にある台湾料理専門店『豊源』に行ってきました。

今回注文したのは、ラーメンメニューから塩ラーメンと一品料理からピータン豆腐。

ピータンはアヒルの卵で、石灰や木炭を混ぜた粘土を卵殻に塗りつけ、さらにその上から籾殻をまぶした物を、土中ないし甕の中にいれ、2~3ヶ月程冷暗所に貯蔵して作る手間暇のかかる高級品であるが、果たしてこれはそのような作り方をしているのかどうかは分からないですけどね。。。

茹でているわけではなく、Wikipediaによると殻の表面に塗りつけた石灰などのアルカリ成分が徐々に殻の内部に浸透し、卵の成分がタンパク変性を起こして固化する。白身部分は黒色のゼリー状、黄身部分は翡翠色になる。

IMG_9855.jpg
塩ラーメン480円とピータン豆腐480円安っ。。。


IMG_9854.jpg
この分厚いチャーシューが2枚と玉子も入って480円とは安い。。。

IMG_9857.jpg
麺は相変わらず柔らかめですが。。。

IMG_9859_201404012300393ec.jpg
ピータン豆腐も480円!
臭みもなく、食べやすかったですけどね。

黄身がトロトロタイプのほうが高級らしいのですが、こちらは黄身が硬芯タイプ。



IMG_9858.jpg






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兵庫県小野市本町1丁目77-1
0794-63-2898
営業時間 11:00~14:30/17:00~24:00
駐車場あり
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