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自作ラーメン

自作ラーメン
2年前に作った自作ラーメン

2年前何度か自作ラーメンを作っってました。週一の休みではそんな時間も取れずいつしか自作ラーメンもやめてしまいました。これはそのときの写真なんですが、何度か作ったうち美味しいと思ったのは一度だけですね。さすがに麺までは自作する余裕がなかったのでスーパーで買った市販の麺をつかってましたが、これがなかなかスープに合わなかった(たいしたスープではなかったですが)。

一度だけ美味しくできたのは焼きあごと鶏がらのWスープ。スースだけ飲んだときはマズッって感じだったんですが、タレと麺とあわせるとなかなか旨かった記憶があります。でも結構自作するときって材料代かかるんですよ。これをラーメン屋さんはいかにコスト落として美味しいラーメンを作る苦労をしていることか、自分で作ってよく分かりましたね。。

どうしてもうまくいかなかったのは、タレですね。。
よくテレビなんかでも有名店が作り方なんか紹介することありますけど、スープの作り方公表してもなかなかタレのレシピを公開してるの見たことないです。やはりキモはタレですか?まぁ素人ラーメンなんですがね。

また、作って見ようかなぁ








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>あうるさん

麺以外は自作したんです。。
500円代でラーメン作ろうと思えばやはり化学調味料をうまく使って材料代を削らないと駄目でしょうね。だから化学調味料の少ないお店は結構利益が少なくしんどいと思いますねぇ。

No title

 見た目、「おーっ」って感じです。叉焼も自作ですか?焦げ目と分厚さが食欲そそります。卵もええ感じですね
 ラーメンって、スープ、具材の手間暇を考えると、500円台で出しているお店ってすごいと思います。
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