麵屋 粉哲で塩ラーメン 篠山市

先日に引き続き篠山市のラーメン屋さん粉哲に行ってきました。
いろいろと食べたいメニューはたくさんあるんですけど、まだ2回目なんで2大看板メニューの塩ラーメンのほうを
いただきました。もちろん面は大盛り50円増しの1.3玉で注文。

先日の醤油ラーメンと比べての違いは、もちろんスープなんですが基本のコンセプトは同じで無化調が故の
調あっさりの味付けで、神経を研ぎ澄ましていただくとその奥行きの深さを感じ取ることができます。

麺は全粒粉の少し大粒の殻が混ざった平打ちのツルシコ麺。低温でじっくり仕上げたレアのチャーシューは、
これまた食感が抜群で旨いです。

醤油ラーメンに乗っていた玉子は塩ラーメンには乗っていませんでした。

全メニュー制覇するまで通いますよ～ｗ

粉哲

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麵屋 粉哲 篠山市

こんにちわ、毎日暑いですね。。。

先週やっとこさ、篠山市の麵屋 粉哲に行くことができました。
オープンしたのが2014年の夏で、その時から行こう行こうと思いつつ
今になってしまいました。。。

場所は舞鶴若さ自動車道の但南篠山口からすぐ近く、マンションの一階です。
店内は清潔でカウンター席とテーブル席がありました。

店主はあの大和製麺所の大和麺学校を卒業しているらしく、
特に麺には期待大です。



オープン当初からするとメニューも増えどれを注文しようかかなり迷いますが
初めての訪問なので、メニューの一番上醤油ラーメン。それの大盛り（1.3玉）でお願いしました。

出てきたラーメンを見て一瞬感動。自家製麺の平打ち麺は全粒粉を使用しているのか、
少し大きめの粒々が見えます。

そしてチャーシューは低温で煮たレアタイプ。そして玉子半分と貝割れ大根、ネギ。


まずは一口スープをすすると、ふわっと魚介の香りが口になかに広がります。
プリッとした気持ちの良いのど越しの麺と、柔らかく弾力のあるチャーシューが絶品でした。

無化調なので、全体的にパンチ力はなく優しい味わいですが、それがまた手間のかかった
ラーメンだろうなぁと感じました。

またほかのラーメンもぜひ頂に行きます。ご馳走様でした。

粉哲

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