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生キャラメル バナナ味と抹茶味作ってみました レシピ 動画

花畑牧場からバナナ味が出たとTBSのドリームプレス社でやっていたので早速作ってみました。
前回のレシピはこちら

今回のレシピ(3種類分)

牛乳・・・600cc
生クリーム・・・600cc
砂糖・・・360g
蜂蜜・・・60g
水あめ・・・60g
無塩バター・・・90g
バニラビーンズ・・・1本
バナナ・・・1本
抹茶粉

以上の材料をすべて鍋に入れ、溶けるまで約10分間火にかけて混ぜる。

そこから、バナナ味よう・・・400cc、抹茶味用・・・400ccを分け、残りの分をプレーン味ようにしました。だから、プレーン味の分が若干多めですかね。

生キャラメル2


バナナ味
バナナ1本輪切りにし、レモン水またはクエン酸水にくぐらせる(変色防止)そのバナナを裏ごしし400ccのところに投入し過熱する。焦げ付かないように出来るだけ強火のまま混ぜ続ける。バナナ投入後、20分ほどで程よいとろみになりました。合計30分


抹茶味
スーパーのケーキなんかの材料売り場にある抹茶粉使用。内容量失念。。
大さじ1杯で充分だと思います。25分ぐらいで出来ました。合計35分

プレーンはやっぱり40分かかりましたね。。

生キャラメル3


味は、バナナはかなり美味しかったです。しかし、バナナの分は蒸発しないためか、粘りがありなかなかいい感じに固まりません。冷凍してから切り分けるほうが言いかと思います。

抹茶味、これもかなり美味しかったですが、抹茶が濃すぎました。。

高くつきますが、やっぱりバニラビーンズ入れるとかなり風味的にも美味しくなりました。


では、動画10分ほどありますが見てください。その後にポチッと応援クリックお願い



おてがる抹茶(パック)30g


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