ランチ

メチャ旨い麺 ハルユタカ小麦100% 石臼ひき全粒粉

丹波市の『ラーメンたかはし』のラーメンの麺は
全粒粉を使用しているんですが、北海道産の
ハルユタカ小麦石臼ひき全粒粉をつかった
まるで蕎麦のようなビジュアルの麺もあるんです。

それが『ブラックつけ麺』と『十割ざるラーメン
なんです。
この小麦自体希少なもので、石臼製粉で
しあげた、高価なものなんで少々値段は
高いですが、たかはしさんで食べれるのは
今の粉が残っている間だけです。

その、貴重な麺を無理言って少し分けてもらいました。
いつも、高橋さんへは一人で行ってるので
ラーメン好きの娘たちにも食べさせてやりたいと
思っていたんですよ。。

はるゆたか麺1
通常のラーメンの麺とは全然色も香りも違います。


はるゆたか麺
ゆでている間も、市販の麺とは全然違ういい香りがします。
ゆで汁も思わず飲みたい気分になりますわ。。

湯であがった麺を氷水でしめて、ざるラーメンにして
頂きました。本当はこの麺を鳥の効いた醤油スープ
で食べてみたいんですが、さすがにスープを作る時間は無く。。。

続く↓


自作たかはし
めんつゆは高橋さんのとこのように自家製ではなく
市販のものなので、ちょっと薄めにして山葵と生卵
を入れてみました。

はるゆたか麺2
何もつけなくても充分美味しい麺です。
たかはしさんには、この麺を使用したラーメンが
2種類ありますが、麺の良さを感じる
ざるラーメンがおすすめです。

粉は残り少なくなってきているようですので
是非一度どうですか。

フキ佃煮
で、これはお土産にいただいた
たかはしさん自作のフキと椎茸、昆布、山椒の佃煮
ご飯やビールにめっちゃあいますやん。。



お店はこちら


大きな地図で見る

住所 丹波市氷上町大崎252-9
電話 無
営業時間 11:30~14:00/17:00~22:00
定休日 月曜日
駐車場 有

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旅行・観光ガイド たびすまいる

comment

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TKさん

昨日はどうもでした。

私は冷やしであの麺食べてみたいんですよ。
また、行かれるときは連絡ください。

僕も

十割ざるラーメンをいただきましたが、大緊張の中でもやはり美味しかったです。特に麺の香りと甘味が良いですね。ただ残念ながら、この麺が終売に近いそうで、あと一つのブラックつけ麺は是非食べておきたいですね。
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